Sylvain est né en 1986 alors que ses parents s'apprêtent à mettre sur pied l'activité d'Aux Saveurs d'autre foie. La ferme, donc, il connaît. Il a vu ses parents faire durant toute son enfance.

Il aime la ferme mais lui, c'est plutôt vers la cuisine qu'il se tourne. Gourmand, il se nourrit aussi des moments de partage qu'offrent les repas conviviaux. Il aime faire plaisir. Sa voie était toute tracée.

En 2007, il termine son BTS Hôtelier et part faire ses gammes. Londres, l'Ecosse, l'Asie. Il voyage. Et apprend.

Mais en 2015, après son retour en France, il envisage de prendre le relais. Avec l'expérience gagnée en cuisine et les enseignements de ses parents, il décide de se lancer. Un BTS agricole en poche, un an de formation avec son père et le voilà prêt pour une nouvelle aventure.

Depuis 2018, il écrit désormais seul la suite de l'histoire de la Maison Aulas. Avec une idée en tête : préserver la vie de la ferme et son savoir-faire de cuisinier.