Située sur le causse de Sauveterre en Lozère, notre ferme est typiquement caussenarde. Aux Saveurs d’Autre Foie vous accueille au village de La Tieule depuis 1991. Nous élevons des canards gras et des autruches que nous transformons ; tous nos produits fermiers sont issus de notre exploitation.

L'histoire de notre ferme

Dominique et Jean-Claude Aulas, mes parents, se sont installés à La Tieule au début des années 80. Après avoir rénové la bâtisse caussenarde dont ils avaient fait l'acquisition, mon père a démarré son élevage de canards pour les vendre, en 1991. Et de fil en aiguille, l'activité à évolué vers la transformation et la mise en conserves.

Mon père parcourait les marchés des communes alentours et ma mère se chargeait des visites à la ferme pour faire découvrir les produits. Toujours dans le partage et la convivialité.

Les lamas et autruches de La Tieule

Voir des lamas et des autruches à La Tieule ? C'est possible ! Aussi surprenant soit-il, on retrouve des lamas et des autruches à La Tieule depuis 1998. Soucieux de diversifier son activité, mon père a accueilli de nouveaux animaux dans sa ferme. Insolite, mais audacieux ! Aujourd'hui, ils font encore la singularité de notre ferme d'élevage.

2018, la transmission

C'est en 2018 que j'ai repris l'exploitation familiale. Après avoir parcouru le monde pour vivre de ma passion (la cuisine), j'ai choisi de revenir à La Tieule. Initialement formé aux métiers de la restauration, j'ai suivi une formation agricole et ai été accompagné par mon père pour une reprise en douceur. De l'exploitation familiale, j'ai tout gardé (ou presque). Mais j'ai souhaité apporté "ma patte". Derrière les fourneaux, forcément. J'ai ainsi mis ma touche personnelle aux recettes familiales et propose désormais des repas-fermier.

La ferme aujourd'hui

Nos animaux

Les canards, autruches et lamas sont toujours là pour le bonheur des visiteurs toujours surpris de ces rencontres insolites.

J'ai également introduit des brebis pour valoriser les parcours de mon exploitation. Cela apporte une certaine cohérence à la ferme en valorisant ce qui ne l'était pas. Comme les lamas, elles participent au débroussaillage des terrains.

Comment sont préparés nos canards ?

Les canards sont élevés quatre mois, par nos soins. Le gavage dure deux semaines, avec du maïs bio. Ils sont ensuite abattus sur place, dans notre abattoir aux normes CE, évidemment.

Un savoir-faire préservé

Nous avons choisi de vous proposer des produits d’exception ne subissant aucun ajout inutile et issus de nos élevages en agriculture durable. Notre éthique se reflète dans nos pratiques, garantissant une bonne qualité de vie pour nos animaux : nous avons choisi de travailler en élevage extensif (peu d’animaux sur de grandes surfaces) en préservant la biodiversité. Nos animaux sont nourris au maïs biologique.

Découvrir la ferme et les produits

Vente de produits fermier toute l'année en directe de la ferme. Il est préférable d'appeler avant de venir.

Hors saison, nous pouvons organiser des visites de groupes (animations entre amis, écoles, sorties d'entreprise...) sur réservation. Demandez votre devis personnalisé et nous nous ferons un plaisir de vous accueillir.

Vous pouvez nous contacter ici.